餐廚垃圾處理行業發展現狀

我國餐飲業發達，是全球知名的飲食大國。而且隨著經濟增長，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。據國家統計局數據顯示，2017全年我國餐飲收入為39644億元，較上一年同比增長10.74%。

圖表1：2010-2017年中國餐飲業收入規模統計（單位：億元，%）


資料來源：前瞻產業研究院整理

餐飲行業高速發展，隨之而來的便是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾產生量呈現出逐年快速增長態勢，2016年全國餐廚垃圾產生量約在9700萬噸左右。餐廚垃圾如果不得到及時處理，既會對環境造成很大壓力，也會使得有害物質流入生態系統。

圖表2：2010-2017年中國餐廚垃圾產生量規模趨勢圖（單位：萬噸，%）


資料來源：前瞻產業研究院整理

圖表3：餐廚垃圾帶來的危害分析


資料來源：前瞻產業研究院整理

不過，由于我國餐廚垃圾處理設施建設起步較晚，市場缺口明顯，目前仍有大量餐廚垃圾未得到處理。正因此，我國餐廚垃圾處理行業整體還處于起步階段，并表現出以下六大特點。

圖表4：現階段餐廚垃圾處理行業特點分析


資料來源：前瞻產業研究院整理

好在我國已經意識到餐廚垃圾處理行業發展的重要性，“十二五”期間開始了大規模的餐廚垃圾處理設施試點建設工作。據不完全統計，截止到2015年底，全國已投運、在建、籌建（已立項）的餐廚垃圾處理項目（50t/d）以上有118座，總計處理能力約2.15萬噸/日。

餐廚垃圾處理行業前景預測

從2011年至2015年，國家發改委、住建部實施了多項行動計劃，地方政府也出臺了相關的政策，對于餐廚垃圾處理行業起到巨大的推進作用，我國餐廚垃圾處理行業發展氛圍基本上已經形成。

根據前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國餐廚垃圾處理行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》預計，“十三五”期間整個餐廚垃圾總體市場空間可達1000-1500億元。其中餐廚垃圾收運體系建設約需200億（收運體系其中包括垃圾容器、車輛，包括車輛和垃圾容器之間的銜接）、處理處置工程市場約需500-1000億、日常運營市場大約是300億、監管體系建設大約能形成20億左右的市場規模。

圖表5：“十三五”餐廚垃圾處理行業市場規模預測


資料來源：前瞻產業研究院整理

餐廚垃圾處理行業未來趨勢

首先，市場需求依舊旺盛。“十三五”期間，環保支持力度還將持續加大，環保產業有望收獲政策紅包。垃圾處理是環保領域的支撐性產業之一，目前市場缺口明顯，可增長空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環，潛在需求旺盛，有望迎來重要發展契機，產業前景向好。

其次，餐廚垃圾配套收運管理體系的建設或成熱點。試點城市為保證餐廚廢棄物處理能力建設“發揮應有的作用”，除了保證餐廚垃圾處理廠順利建成外，很可能會同步加強餐廚垃圾收運系統、餐廚垃圾管理平臺和監測系統的建設，為餐廚垃圾處理廠提供原料保障。

再次，已有技術得得到綜合利用。餐廚垃圾成分的復雜性決定了使用單一的現有處理技術難以完成高效高產值處理，對餐廚垃圾進行組分分離、綜合運用已有的處理技術似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經過初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物。有機質干渣用來發酵或制作飼料添加劑；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產生物柴油，而最終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機質，可以利用相應微生物進行發酵生產能源氣體。

最后，新技術研發力度加大。現有餐廚垃圾處理技術的復雜性和低經濟價值使得小投資者及普通民眾難以從事該行業而獲利，大中投資者亦急切需要政府的政策和財政支持。有限的餐廚垃圾處理企業使得餐廚垃圾的處理量遠遠趕不上產生量，對日益嚴重的“垃圾圍城”現象起不到有效遏制作用。因此，加大新技術研發力度投入成為必然之舉。