由于廚余垃圾中含有大量有機(jī)質(zhì)，易滋生細(xì)菌、腐爛變質(zhì)，影響城市衛(wèi)生狀況。針對(duì)這一問(wèn)題，我國(guó)大部分城市針對(duì)廚余垃圾的處理開(kāi)始采用集中收集，并對(duì)其進(jìn)行無(wú)害化處理的處置方式。在垃圾分類(lèi)政策推行后，我國(guó)對(duì)廚余垃圾的處理進(jìn)行了相關(guān)收集、處理方式的歸類(lèi)，將其與家庭生活垃圾、可回收垃圾等進(jìn)行了區(qū)分，提升了廚余垃圾處理的有效性。在分類(lèi)處理廚余垃圾時(shí)，遭遇到一些困難和問(wèn)題，針對(duì)這些困難和問(wèn)題，本文就廚余垃圾處理上應(yīng)關(guān)注的要點(diǎn)和科學(xué)的處理方法進(jìn)行研究，下文從具體問(wèn)題入手，展開(kāi)詳細(xì)分析。

1 廚余垃圾的特點(diǎn)

1.1來(lái)源特點(diǎn)

(1）家庭日常生活中餐飲活動(dòng)拋棄的食品材料和變質(zhì)食品等。（2）從事餐飲經(jīng)營(yíng)的店鋪企業(yè)等日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)產(chǎn)生的食材廢棄物垃圾。（3）教育機(jī)構(gòu)、相關(guān)行政部門(mén)等內(nèi)部餐廳日常運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的廚余垃圾。

1.2主要危害性

(1）垃圾中細(xì)菌角度，廣泛含有沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等有害細(xì)菌。（2）由于垃圾中含有大量有機(jī)質(zhì)，細(xì)菌較多，易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭。（3）廚余垃圾通常富含水分，其含水量通常可以達(dá)到40%以上，一些含水較多的垃圾含水量最高可達(dá)80%。因此，對(duì)其采集與運(yùn)輸均較為困難，易產(chǎn)生垃圾滲濾液污染。（4）廚余垃圾中油脂類(lèi)成分含量高、鹽分含量高，油脂類(lèi)成分的占比可達(dá)30%左右，鹽分占比可達(dá)1%，因其成分具有特殊性，進(jìn)行資源利用需要考慮多方面問(wèn)題。

1.3資源性

(1）廚余垃圾中富含蛋白質(zhì)，其含量最高可以達(dá)到15%，纖維素含量較高，可以達(dá)到3%左右，碳水化合物、有機(jī)酸等含量均較高。（2）廚余垃圾中含有豐富的鈣、鉀、磷與氮元素。因此，可以對(duì)其進(jìn)行加工利用，制作成有機(jī)肥料用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，能夠通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生沼氣用于燃料，其中一些油脂成分可以用來(lái)制造有機(jī)燃劑。

2 垃圾分類(lèi)后廚余垃圾的處理問(wèn)題

2.1焚燒處理技術(shù)問(wèn)題

對(duì)垃圾進(jìn)行焚燒處理，可通過(guò)高溫對(duì)垃圾中的有害成分進(jìn)行無(wú)害化，焚燒后的垃圾體積大幅度減少，便于處理和利用，因此，是處理垃圾較為簡(jiǎn)便常用的方法之一。

使用這一方法處理廚余垃圾面臨一些問(wèn)題，其主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：（1）廚余垃圾中含水量過(guò)高，難以直接點(diǎn)燃焚燒，添加助燃劑需要消耗大量燃料，處理成本高。（2）廚余垃圾成分復(fù)雜，焚燒會(huì)產(chǎn)生具有污染性的有害氣體、粉塵顆粒，因此，會(huì)對(duì)大氣環(huán)境造成污染。垃圾焚燒需要建立專(zhuān)用設(shè)備，投資昂貴，焚燒處理綜合成本高。

2.2脫水飼料技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題

廚余垃圾中富含蛋白質(zhì)、油脂等有機(jī)質(zhì)成分，因此，可以對(duì)其進(jìn)行資源再利用，將其通過(guò)無(wú)害化處理，脫水、脫鹽、滅菌處理后制作成牲畜飼料，實(shí)現(xiàn)垃圾的資源再生。由于廚余垃圾中成分復(fù)雜，包含玻璃、塑料、金屬等無(wú)法進(jìn)行飼料加工的成分，需要先對(duì)成分進(jìn)行篩選，工藝復(fù)雜，處理效率低，用于脫水飼料生產(chǎn)存在較多技術(shù)障礙。

2.3好氧堆肥技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題

由于廚余垃圾里面富含有機(jī)成分，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行腐化，能夠制作成有機(jī)肥，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。由于其中含有有害病菌、微生物，用于肥料可能會(huì)導(dǎo)致生物污染，

2.4厭氧發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題

這一技術(shù)主要利用垃圾中的有機(jī)質(zhì)成分，可以為厭氧菌提供養(yǎng)料，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，實(shí)現(xiàn)資源的再利用。由于厭氧發(fā)酵處理在預(yù)處理方面，難以對(duì)垃圾成分進(jìn)行細(xì)致篩選，其中包含的一些成分可能導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)浮渣結(jié)殼、沉積等現(xiàn)象。在集中進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理過(guò)程中，存在較多技術(shù)上需要解決的問(wèn)題，難以大規(guī)模應(yīng)用。

3 垃圾分類(lèi)后廚余垃圾的改進(jìn)措施

對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類(lèi)處理，與以往的集中處理相比，其處理模式更具科學(xué)性、更能夠控制污染，可更有效實(shí)現(xiàn)垃圾中的可再成分的利用。與傳統(tǒng)的處理方式相比，分類(lèi)處理能夠減少垃圾運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)，防止二次污染，處理效率高，耗時(shí)較少，能夠更好地解決城市廚余垃圾的處理問(wèn)題。

通過(guò)分類(lèi)處理進(jìn)行廚余垃圾的處理，能夠針對(duì)各個(gè)城市垃圾成分上的特點(diǎn)，設(shè)定針對(duì)性的處理方案，提高垃圾處理模式的科學(xué)性。可以配合一些項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃，將處理后的再生資源進(jìn)行循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)垃圾資源的再生回收。相對(duì)以往的處理辦法，分類(lèi)處理能夠較好地解決大中型城市的廚余垃圾處理問(wèn)題。由于其處理效率高、成本低、有害物質(zhì)產(chǎn)生較少，符合垃圾處理的效益性要求。對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類(lèi)處理，更符合現(xiàn)代城市的生態(tài)環(huán)保、資源利用、效率效益最大化等方面的要求，各種技術(shù)路線(xiàn)對(duì)比分析如表1所示。

表1 各種技術(shù)路線(xiàn)對(duì)比分析


首先，應(yīng)制定形成科學(xué)化、規(guī)范化的廚余垃圾分布式處理程序和操作方法，通過(guò)各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化明晰，通過(guò)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行推廣，促使廚余垃圾的分布式處理模式具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)可操作性，可以迅速被不同城市接受，促使現(xiàn)代化的垃圾處理模式得到有效推廣應(yīng)用。

其次，應(yīng)有相關(guān)部門(mén)財(cái)政出資，對(duì)小型化分布式廚余垃圾處理的技術(shù)推廣與站點(diǎn)建設(shè)工作給予財(cái)政支持。由于這一項(xiàng)目的投資較大，一般城市僅依靠當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)單位稅收進(jìn)行自行建設(shè)，會(huì)存在資金方面的困難。

最后，應(yīng)針對(duì)廚余的分布式處理建立全國(guó)統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)和處理監(jiān)督機(jī)制，通過(guò)對(duì)所有使用這一模式進(jìn)行廚余垃圾處理的城市給予專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)指導(dǎo)，定期對(duì)其處理情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，對(duì)其在垃圾處理上出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行采集、分析與解決對(duì)策的制定，使這一垃圾處理模式得到優(yōu)化改良，提升其處理的科學(xué)性和應(yīng)用效果。

4 結(jié)語(yǔ)

采用分布式處理措施對(duì)廚余垃圾進(jìn)行處理，是以現(xiàn)代科學(xué)思想對(duì)垃圾處理方式進(jìn)行創(chuàng)新改造的有益嘗試，在這一處理模式的應(yīng)用實(shí)施上，會(huì)遇到較多問(wèn)題。相對(duì)以往的廚余垃圾處理模式，這一模式是目前較為先進(jìn)、效率較高、負(fù)面因素最少的處理模式。因此，對(duì)其進(jìn)行推廣應(yīng)用是合理的選擇，在使用時(shí)應(yīng)針對(duì)這一模式中顯露的不足進(jìn)行改良優(yōu)化，以提升垃圾處理綜合水平。