水果烘干機(jī)四個(gè)步驟教你如何快速烘干葡萄

首先要進(jìn)行預(yù)熱：

在水果烘干機(jī)干燥過程中，如果果實(shí)直接進(jìn)入適合糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大的溫差會引起葡萄的生物維持反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔會縮短，結(jié)殼會變硬，防止葡萄內(nèi)部水分的蒸發(fā)。因此，在葡萄干燥的早期階段，需要充分的預(yù)熱，逐步加熱，以準(zhǔn)備大量的水分蒸發(fā)。在35℃保持溫度在6~10小時(shí)，當(dāng)溫度達(dá)到45℃時(shí)，表面會出現(xiàn)一層小水滴。

第二個(gè)步驟蒸發(fā)：

水果內(nèi)部的游離水分大量蒸發(fā)，此時(shí)，要求提前升溫，在8~12小時(shí)內(nèi)使干燥室達(dá)到65℃，避免超過70℃。為了保持水分的蒸發(fā)。當(dāng)果實(shí)表面出現(xiàn)鍋紋時(shí)，說明單調(diào)是正常的。

第三點(diǎn)單調(diào)：

當(dāng)果實(shí)內(nèi)溫度均勻時(shí)，可在6小時(shí)內(nèi)完成這一階段的操作。由于晚熟果實(shí)水分不多，應(yīng)特別注意溫度控制，不要太大，以50℃為佳。此時(shí)相對溫度也有所下降，如高于60%即可進(jìn)行輕微除濕。隨著果肉水分的逐漸平衡，也到了單調(diào)的目的，要注意及時(shí)卸掉呆滯樣品。

最后一個(gè)步驟冷卻：

烘干水果重要的環(huán)節(jié)就是注意通風(fēng)散熱，冷卻后可以堆放。如果葡萄剛從堆積在倉庫卸貨，因?yàn)槠咸驯旧砗泻芏嗵牵跓岬淖饔孟拢鞘欠浅：唵蔚陌l(fā)酵和解體，原紙漿還將紙漿和水果腔酶分解效應(yīng)，這將不可避免地使水果成為泥池，也會使水果里的糖分發(fā)生變化。它會產(chǎn)生損害葡萄的苦絲。因此烘干后必須冷卻后再存放。