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什么是雙核臭氧發生器殺菌技術 |
菌落總數和大腸菌群含量是用來判定食品被細菌污染的程度,是評價食品衛生安全質量的兩項重要指標。食用了菌落總數和大腸菌群超標的食品,人體的直接反應就是胃腸道的不適,可能會出現嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重的會發展為食物中毒,或引發其他疾病。 導致果醬微生物超標的原因很多,殺菌方法不當、殺菌不徹底就是一個重要因素。在果醬生產過程中,采用雙核臭氧殺菌技術,可有效殺菌、提高果醬的衛生安全質量。 臭氧是一種強氧化劑,滅菌過程屬生物化學氧化反應。臭氧滅菌有以下3種形式:1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶,使細菌等微生物滅活死亡。2.直 接與細菌、病毒作用,破壞它們的細胞器和DNA、RNA,使細菌的新陳代謝受到破壞,導致細菌死亡。3.透過細胞膜組織,侵入細胞內,作用于外膜的脂蛋白 和內部的脂多糖,使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。 臭氧對細菌的滅活反應很迅速,與其他殺菌劑不同的是,臭氧能與細菌細胞壁脂類雙鍵反應,穿入菌體內部,作用于蛋白和脂多糖,改變細胞的通透性,從而導致細菌死亡。臭氧還作用于細胞內的核物質,破壞細菌的DNA。 臭氧除具有殺滅空氣中的細菌和病毒的作用外,還有消除塵埃和不良氣味的功能,可使空氣清新自然,起到消除疲勞、提神醒腦的效果。 |
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