酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）

產(chǎn)品描述                

夏盛酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切開多種氨基酸構(gòu)成的肽鍵，優(yōu)先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，產(chǎn)物為小肽和氨基酸。可廣泛用于酒精工業(yè)及黃酒、白酒和食醋等釀造工業(yè)中。

酶活定義

1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個酶活力單位，以u/g(或u/ml)。

作用條件

溫度：                                      pH值：

最適溫度范圍：40℃-50℃                   最適pH范圍：2.5-4.0
有效溫度范圍：20℃-60℃                   有效pH范圍：2.5-6.0

產(chǎn)品功效

1. 彌補曲中酶的不足，強化白酒、黃酒的生產(chǎn)過程，便于大規(guī)模大罐生產(chǎn)。

2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，從而促進曲的生長，提高了原料利用率，節(jié)約糧食，降低成本。

3. 醪液中α-氨基氮含量的提高，還可以促進酵母生長，提高酵母的發(fā)酵能力和發(fā)酵速度，有利于縮短發(fā)酵周期和提高出酒率。

4. 有助于產(chǎn)量的提高和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

產(chǎn)品規(guī)格

規(guī)格：酶活力≥100,000u/g

外觀：黃褐色固體粉末。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

產(chǎn)品標準

本產(chǎn)品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。

具體的產(chǎn)品質(zhì)量標準如下：

使用方法

一般的推薦加量為每噸谷物原料加入50-250g酶制劑，可與曲和酵母同時加入，并與谷物原料混合均勻。然而，由于各工廠原料組成及工藝參數(shù)的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應(yīng)通過試驗來確定。

產(chǎn)品安全

酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產(chǎn)生過敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過敏反應(yīng)。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產(chǎn)品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。