普魯蘭酶（P2000型）
產品描述
夏盛普魯蘭酶是采用枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經液體深層發酵、超濾等工序精制而成。該酶能水解液化淀粉中的α-1,6葡萄糖苷鍵而產生僅包含α-1,4糖苷鍵的直鏈多聚糖，提高了淀粉的利用率。夏盛普魯蘭酶與典型的酸性普魯蘭酶相比，該酶耐受pH范圍更為寬泛，尤其適用于生產海藻糖、超高麥芽糖等糖化pH偏中性的工藝。
酶活定義
在給定的反應條件下，1mL或1g產品每分鐘反應產生相當于1μmol葡萄糖,即為一個酶活力單位，以U/mL或U/g表示。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度范圍：50℃-62℃ 最適pH范圍：4.3-5.5
有效溫度范圍：42℃-63℃ 有效pH范圍：4.3-6.3
溫度和pH曲線如下圖所示：
產品功效
1. 高效生產DX 96.5以上的葡萄糖漿；
2. 高效生產麥芽糖含量大于70%的超高麥芽糖漿。
產品規格
規格：酶活力≥2,000u/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
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序號
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項目
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指標
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1
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容重（g/ml）
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1.10～1.25
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2
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pH（25℃）
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5.8～6.8
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/mL)
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≤30
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8
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大腸埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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7
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沙門氏菌 (25ml)
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不得檢出
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9
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產品外觀
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褐色液體
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10
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執行標準
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GB1886.174
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使用方法
本產品的推薦添加量為1-2kg/噸干淀粉，具體的添加量要根據作用條件及要求的不同，通過試驗來確定。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：28kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環境下，保質期12個月。