α-淀粉酶（味精專用型）
產(chǎn)品描述
夏盛α-淀粉酶（味精氨基酸專用型）是采用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。是最新一代液體耐溫淀粉酶，無(wú)需添加鈣離子，pH低至5.3仍可穩(wěn)定運(yùn)行，且具有出色的耐溫性，可適用于110℃的噴射液化系統(tǒng)中。產(chǎn)品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷鍵，隨機(jī)水解成短鏈糊精和低聚糖，使淀粉漿粘度迅速降低。廣泛應(yīng)用于谷氨酸、賴氨酸等氨基酸的生產(chǎn)中。
酶活定義
1mL液體酶，于70℃、pH 6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即為1個(gè)酶活力單位，以U/mL表示。
作用條件
作用溫度：最適90-95℃，在105-110℃時(shí)仍保持相當(dāng)活力。
作用pH：最適pH范圍5.6-5.8，有效pH范圍5.0-6.5。
鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：僅需較低的Ca2+濃度，約20-50ppm。
產(chǎn)品功效
1．快速降低糊化淀粉的粘度，提高液化液的過(guò)濾速度。
2．蛋白質(zhì)凝聚效果好，糖液透明度好。
3．有利于液化效果的穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
產(chǎn)品規(guī)格
規(guī)格：酶活力≥70,000u/mL
外觀：褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
本產(chǎn)品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。
具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：
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序號(hào)
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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1
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容重g/ml
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1.10-1.25
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2
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pH（25℃）
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5.8-6.8
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計(jì))/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數(shù)/( CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/( CFU/mL)
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≤30
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7
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大腸埃希氏菌
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(CFU/mL)
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?10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙門氏菌 (25ml)
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不得檢出
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9
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產(chǎn)品外觀
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褐色液體
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10
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
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GB1886.174
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使用方法
原料與水混合均勻后，調(diào)整pH5.5-5.8，以每噸原料加該酶0.2-0.3L左右，然后迅速升溫至105℃噴射液化，在95-98℃，保溫60-120分鐘。
產(chǎn)品安全
酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。
包裝與貯存
1. 包裝：28kg/桶
2. 本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。
3. 本產(chǎn)品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個(gè)月。