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太康縣弘辰機(jī)械設(shè)備制造有限公司

主營(yíng):豆制品加工設(shè)備,豆制品生產(chǎn)設(shè)備

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“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備特點(diǎn)及具體操作

  • 價(jià)格:元/件
  • 供貨總量:100
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  • 所在地區(qū):河南省周口
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  • 詳細(xì)介紹

豆腐是一種較為普遍食材,據(jù)說(shuō)是由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安發(fā)明,最早的文字記載則見(jiàn)于《宋拾遺錄》一書(shū)中:“豆腐之術(shù),三代前后未聞此物,至漢淮南王亦始其術(shù)于世”,宋代朱熹的詩(shī)中也說(shuō):“種豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南術(shù),安坐獲帛布”。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中詳細(xì)記述了豆腐的制作工藝:先將大豆去殼篩凈,放入水中浸泡,再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著裝入特制的布袋中用力擠壓榨漿,經(jīng)過(guò)兩次榨漿后,放入鍋內(nèi)煮沸,并撇去表面浮著的泡沫,再點(diǎn)鹵以凝固成豆腐花,這個(gè)時(shí)候,時(shí)間就顯得尤為重要,要在豆腐花凝固的15分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀滿已經(jīng)鋪好包布的木盆里,蓋上木板,壓10-20分鐘,直至形成水豆腐。如今豆腐的種類(lèi)越來(lái)越多,就目前來(lái)看,已有板豆腐(老豆腐)、軟豆腐、布包豆腐、冰豆腐、豆腐干、油豆腐、絹豆腐等多種豆腐產(chǎn)品。


豆腐的制作步驟及流程:
一、泡豆池清洗消毒,泡豆池每次在浸泡大豆前必須進(jìn)行徹底的清洗和消毒處理,浸泡完畢后需對(duì)泡豆池進(jìn)行清洗。
二、用水量。水:黃豆量=3:2,即泡豆用水量是黃豆量的1.5倍,浸泡大豆時(shí)須將所有大豆浸泡完。浸泡大豆時(shí),用露絲瓢打去浮在水面上的草屑和蟲(chóng)蝕粒等相對(duì)較輕的雜質(zhì);浸泡完畢后,用溜槽和振動(dòng)篩除去石頭、泥塊等相對(duì)較重的雜質(zhì)。
三、磨漿
1、大豆浸泡完畢后,用水沖洗大豆,瀝干水分(水洗作用:降低浸泡后大豆的酸度,提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性,保證產(chǎn)品質(zhì)量。)
2、采用三級(jí)漿渣過(guò)濾法磨漿:磨漿時(shí)須隨料加水,加水時(shí)水壓要恒定,大豆:水=1:2。
3、成品豆?jié){液要求無(wú)渣、細(xì)膩,漿渣用手捏無(wú)漿汁、不粘手。豆渣的蛋白質(zhì)含量小于2.6%。
四、煮漿、煮熟
磨漿后須立即煮漿、煮熟。煮漿、煮熟目的:通過(guò)加熱使蛋白質(zhì)變性,同時(shí)破壞原料中酶的活性,提高蛋白質(zhì)的消化率,消除大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,去除豆醒味,也起到了殺菌的作用。
五、點(diǎn)漿
煮熟的豆?jié){放入點(diǎn)鹵桶內(nèi),邊攪拌邊加入鹵水,至豆?jié){出現(xiàn)凝塊狀時(shí)點(diǎn)鹵結(jié)束。點(diǎn)漿又稱(chēng)為點(diǎn)腦、點(diǎn)花,是豆腐生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序,主要是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中,將豆?jié){的酸堿度調(diào)整到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn),使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變成凝膠,即豆?jié){變?yōu)槎垢X(又稱(chēng)豆花)的過(guò)程。生產(chǎn)豆腐干常用鹽鹵作凝固劑,其中鎂鹽對(duì)大豆蛋白的凝固速度快,出品率較低,但風(fēng)味好;而鈣鹽相對(duì)較慢,凝固過(guò)程相對(duì)容易控制,豆腐的出品率較高。

“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備的特點(diǎn):
1、從磨漿到制豆?jié){豆腐流水作業(yè),無(wú)需另加蒸煮設(shè)備。
2、安全,可靠,衛(wèi)生方便,即產(chǎn)即食。
3、外形美觀,產(chǎn)量大。
4、機(jī)器生產(chǎn)出的產(chǎn)品口感仿手工,暢銷(xiāo)市場(chǎng)。
5、豆腐機(jī)成套設(shè)備還可以生產(chǎn)各種豆腐,彩色豆腐,豆腐干,豆?jié){,豆花豆腐腦等。

“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備的市場(chǎng):
工廠,超市,學(xué)校食堂,酒店,賓館,個(gè)體,豆制品加工廠家,菜市場(chǎng),早市,夜市等。

“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備應(yīng)該怎樣操作?

1、磨漿機(jī)磨漿的目的是為了將經(jīng)過(guò)浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái),關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度,過(guò)粗影響過(guò)漿率,過(guò)細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中,一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞,影響濾漿,另外,會(huì)使豆?jié){品質(zhì)粗糙,色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙,進(jìn)行磨料,磨料的同時(shí)需添加適量的水。
2、全自動(dòng)上渣機(jī)是配合豆制品生產(chǎn)過(guò)程中的一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)工具,磨漿一般情況下都要磨制三次才能將豆?jié){中的漿液磨凈,每次磨漿都要進(jìn)行人工攪拌和往磨漿機(jī)里加渣,體力勞動(dòng)很大,速度也慢。使用自動(dòng)上渣機(jī)就能達(dá)到自動(dòng)攪渣,自動(dòng)往磨漿機(jī)里抽渣,提高工作效率,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。上渣機(jī)分為兩種:?jiǎn)胃咨显鼨C(jī),單缸上渣機(jī)是將磨出的豆渣倒進(jìn)桶內(nèi)進(jìn)行攪拌,自動(dòng)抽渣進(jìn)行磨渣;雙缸上渣機(jī)無(wú)需往桶里倒渣,三次磨漿一次成型,無(wú)需來(lái)回往桶里倒渣,完全實(shí)現(xiàn)磨將自動(dòng)化。
3、煮漿機(jī)的目的是將磨好的漿汁利用電加熱鍋爐,蒸汽式加熱漿汁,直到煮沸!
4、豆腐成型機(jī)設(shè)備操作簡(jiǎn)單,掌握好力度,即可操作!

太康縣弘辰機(jī)械設(shè)備制造有限公司是雖然是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備的廠家,公司位于河南省太康縣東工業(yè)區(qū),地理位置優(yōu)越,交通便利,但是公司生產(chǎn)的“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備銷(xiāo)往全國(guó)各地。公司主要生產(chǎn)“豫宏成”自動(dòng)豆腐皮機(jī)(http://www.dfj555.com/)系列設(shè)備和豆芽機(jī)系列設(shè)備,可根據(jù)用戶(hù)要求設(shè)計(jì)制造各種大、中、小型豆腐、豆腐皮、豆干、豆芽等豆制品系列產(chǎn)品生產(chǎn)線。產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地,以?xún)?yōu)質(zhì)的質(zhì)量和卓越的性能深受客戶(hù)好評(píng)。歡迎您直接到宏成豆制品機(jī)械廠家來(lái)實(shí)地考察豆制品設(shè)備,我們可以根據(jù)您的實(shí)際情況為您量身定制創(chuàng)業(yè)方案。
 
“豫宏成”豆腐機(jī)成套設(shè)備的聯(lián)系方式:
聯(lián)系人:武經(jīng)理    
電話:18438063666    18339438999    
網(wǎng)址:http://www.dfj555.com/dfctsb/

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