木質(zhì)活性炭對(duì)焦糖脫色率測(cè)定法：
1.主要儀器：100mL三口燒瓶，電動(dòng)攪拌器，玻璃溫度計(jì)，調(diào)溫電熱爐，甘油浴,分光光度計(jì),中速定性濾紙.
2.葡萄糖，無(wú)水碳酸鈉，氯化銨，重鉻酸鉀。
3.焦糖原液的鑒定：稱取葡萄糖300g，加水500mL溶解，攪拌均勻后用分光光度計(jì)在波長(zhǎng)426nm，光經(jīng)長(zhǎng)度1cm的比色中測(cè)定其吸光度，與重鉻酸鉀色度標(biāo)準(zhǔn)液，在同樣條件下吸光度相比較，相差不能大于0.03。若吸光超過(guò)上述規(guī)定，可以添加水少許或蒸發(fā)少許水，使達(dá)到時(shí)規(guī)定吸光度。
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