近期，各地霧霾頻發，環保問題再次成為輿論焦點。各界普遍認為“十三五”期間，環保支持力度還將持續加大，環保產業有望收獲政策紅包。在此背景下，餐廚垃圾處理將迎來重要發展契機，未來發展空間廣闊。

垃圾處理是環保領域的支撐性產業之一，目前市場缺口明顯，可增長空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環，產業前景向好，未來幾年內投資力度將有增無減。

我國餐廚垃圾處理一直飽受詬病，因未有效處理造成的事故時有發生，如地溝油、垃圾豬等。這些事故極易引發致命疾病，而且當前食品安全得到大量關注，還會加倍放大惡劣影響。所以，餐廚垃圾處理市場需求增長迅速。

我國餐飲業發達，是全球知名的飲食大國。而且隨著經濟增長，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。據中投顧問產業研究院提供的《中國餐廚垃圾處理行業投資戰略規劃分析報告》數據顯示，2015年，國內餐飲市場收入達到32310億元，同比增長為11.7%。

餐飲行業高速發展，隨之而來的便是成山的餐廚垃圾。餐廚垃圾如果不得到及時處理，既會對環境造成很大壓力，也會使得有害物質流入生態系統。

根據上述報告分析，餐廚垃圾帶來的危害主要表現在三個方面。首先，餐廚垃圾中的有害物質流出后，通過其他渠道、食物鏈回到人體，容易引發食品安全隱患。

其次，餐廚垃圾易腐敗、發酵、發臭，可能會造成環境污染，如直接污染空氣、土壤、水體等。因此，如果不加以處理餐廚垃圾，只會讓環境污染雪上加霜。

最后，影響城市形象。由于我國沒有一個完善的餐廚垃圾處理機制，亂扔亂棄、運輸車輛骯臟等，都嚴重影響到城市環境衛生與面貌。

目前，我國餐廚垃圾處理主要有三種方式，分別是填埋、焚燒、資源化。其中資源化是餐廚管理行業發展的主要趨勢，環境效益、經濟效益上都比其他兩種方式更佳。

現在餐廚垃圾管理行業最大的問題，是餐廚垃圾回收工作未能跟進，非法渠道眾多，監管難度過大，阻礙了行業的健康發展。同時，市場集中度有限，單個企業處置規模相對較小。

總體而言，我國餐廚垃圾處理行業尚處于起步階段，未來可增長空間較大。隨著環保產業增長，餐廚垃圾處理行業有望迎來蓬勃發展。