昨天下午，檢查組來(lái)到了普陀區(qū)平利路的一家火鍋店里，從2個(gè)月前開始，作為試點(diǎn)餐飲單位之一，該店的廚房?jī)?nèi)安裝了一臺(tái)油水分離器。“操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，廢棄油脂也將定期交由有資質(zhì)的收運(yùn)企業(yè)回收。”店方告訴記者。也正是因?yàn)橛辛诉@個(gè)“秘密武器”，以往頗為繁瑣的廢棄油脂處置變得便捷起來(lái)。 

　　據(jù)市食安辦主任閻祖強(qiáng)介紹，安裝油水分離裝置后便可從源頭上加強(qiáng)對(duì)廢棄油脂的監(jiān)管，這對(duì)從嚴(yán)監(jiān)管地溝油、廢棄油意義重大。截至目前，全市初步統(tǒng)計(jì)有近500家餐飲企業(yè)已經(jīng)開始了油水分離器的安裝試點(diǎn)，試點(diǎn)成果十分明顯。 

　　閻祖強(qiáng)告訴記者，按照計(jì)劃，在500家餐飲企業(yè)試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，今年上半年，全市大中型的餐飲企業(yè)都必須安裝油水分離器或者裝置。“到今年年底，小型以下的餐飲企業(yè)，只要是產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的，也必須安裝油水分離器或裝置。”閻祖強(qiáng)說(shuō)。 

　　相關(guān)部門還將通過(guò)行政手段強(qiáng)制、雙贏機(jī)制鼓勵(lì)等多種舉措，確保企業(yè)的安裝和執(zhí)行到位。最為直接的一種方式就是提高準(zhǔn)入門檻。據(jù)透露，今后新開辦的餐飲企業(yè)，必須安裝好油水分離裝置，才能來(lái)申辦行政許可證。而對(duì)此前已辦理出行政許可證的餐飲企業(yè)，則要求其根據(jù)自身規(guī)模，按照上半年、下半年的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，完成安裝。 

　　不過(guò)，閻祖強(qiáng)也同時(shí)表示，除了行政強(qiáng)制手段外，建立一個(gè)雙贏的機(jī)制也是十分必要的。“如果餐飲企業(yè)提供了廢棄油脂，應(yīng)該得到一定的獎(jiǎng)勵(lì)，而這樣的獎(jiǎng)勵(lì)模式可以是多元化的，包括餐飲企業(yè)以廢棄老油換新油、回收處置企業(yè)有償購(gòu)買廢棄油脂等。”閻祖強(qiáng)說(shuō)。據(jù)悉，目前相關(guān)部門正在探索一種能夠讓“收運(yùn)企業(yè)、處置企業(yè)、餐飲企業(yè)”三方相互共贏的機(jī)制。