近年來，中國餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大。受疫情影響，2021年全國餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。餐飲行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2021年全國人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。

 

餐飲行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?；净謴?fù)至疫情前水平。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響仍較嚴(yán)重，但預(yù)制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了堂食業(yè)務(wù)減少帶來的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。餐飲行業(yè)在短期內(nèi)將緩慢增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。

 

疫情常態(tài)化的大背景下，餐飲行業(yè)發(fā)展受阻，但居民餐飲消費(fèi)需求強(qiáng)烈，政府部門出臺(tái)支持政策，以及預(yù)制菜、數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)整體向好。

 

隨著餐飲業(yè)向數(shù)字化零售方向的轉(zhuǎn)型趨勢(shì)，餐飲業(yè)的人貨場(chǎng)關(guān)系已經(jīng)發(fā)生改變，促使餐飲企業(yè)必須在運(yùn)營、數(shù)據(jù)、營銷和管理等方面做相應(yīng)的升級(jí)變革;另一方面，疫情也將進(jìn)一步影響消費(fèi)需求升級(jí)、消費(fèi)習(xí)慣改變，如何將“數(shù)字化”更全面地與餐飲消費(fèi)體驗(yàn)融合，或?qū)⑹俏磥聿惋嬈髽I(yè)重塑核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要一環(huán)，餐飲品牌需及早規(guī)劃。

 

據(jù)餐飲行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2022年39.2%的餐飲消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻次增加，44.8%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)不變，16.0%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少，行業(yè)整體需求較為旺盛。餐飲消費(fèi)者中“Z世代”占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來新的變化。

 

隨著社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，國內(nèi)餐飲業(yè)也逐步提高了對(duì)細(xì)膩喜歡重要性的認(rèn)識(shí)，并付之實(shí)踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢(shì)頭。餐飲行業(yè)專業(yè)人士分析，未來3至5年內(nèi)我國信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國餐飲行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，最大容量可達(dá)2300億元。

 

盡管餐飲市場(chǎng)這幾年受到疫情的反復(fù)影響很大，但是消費(fèi)者的消費(fèi)頻次還在增加市場(chǎng)需求還在持續(xù)增長(zhǎng)，未來數(shù)字技術(shù)下餐飲市場(chǎng)容量將增大。