波爾多葡萄酒協會（CIVB）宣布，新方案是“2050年從根本上減少碳足跡”計劃的一部分。
2008年的一項研究顯示，波爾多葡萄酒行業每年產生的碳足跡高達200,000噸。波爾多葡萄酒協會主席阿蘭·威熱內承諾，到2020年將碳足跡減少25%，到2050年減少75%。
協會將提供培訓來協助公司計算碳足跡排放量，建立降低碳足跡影響的預警系統，進行有效審查。從今年起，CIVB將對二十家公司試行研究，旨在讓他們的廢氣排放量達到國際認可標準ISO 14001。
Dillon酒莊自2004年就獲得了ISO環保認證，負責人Elisabeth Galineau表示，他們使用的水資源只有其它酒莊的五分之一。
她說：“我們對所有廢水進行分類、再循環，廠里設有污水處理中心，可以確保釀酒過程中使用的水只有多數酒莊的20%左右。”“此外，對波爾多而言，新體系的目標是領導全球可持續釀酒生產。”
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