寸土寸金的店鋪在這個夏季卻出現了生意死角，大東門平價水果超市(以下簡稱“大東門”)的老板樓姐憑著多年的生意經驗，突發奇想地開出了杭州第一家“就地取材”的鮮榨果汁鋪，這一來不僅盤活了死角，還為水果店老板最頭疼的雞肋——賣相不好的水果找到了一條賺錢的出路。租金壓力大啊150平方米，一年近30萬“大東門”地處杭州新華路上，150平方米的店鋪，一年租金近30萬元。2005年9月當樓姐下決心開出這家水果店時，她丈夫卻堅決反對，理由很簡單：新華路上不少服裝店，因為年年攀升的房租不得不關門歇業，向來微利的水果店怎么能負擔得起這里昂貴的房租？

　　有著20多年生意經的樓姐則用自己眼中的市場契機來說服丈夫：水果是很多人每天必吃的東西，新華路四周有眾多的居民區，還有很多小商鋪、寫字樓，卻沒一家像樣的水果超市，很有商機。“人的心思如果是活的，怎么會把生意做死？”樓姐這么認為。

　　近一年做下來，生意是沒做死，但寸土寸金的店鋪里卻出現了一個“死角”——因為受到陽光直射，比較熱，今年一進夏天，顧客總不愿意在店門靠左的一個角落多停留。

　　想出一個好辦法賣相不好的水果榨果汁。

　　于是，樓姐花了2萬元裝修、購買設備，一個鮮榨果汁鋪，在水果超市這個特別熱的角落開張了。“這個地方本來就要交房租的，空著也是空著，這樣一來能增加一筆收入。”樓姐說，把這個原本不生利的地方變成小小“聚寶盆”，自己做了反復論證：一是新華路上沒有像樣的飲料店，二是街上能買到的水果汁總是“名不副實”，有些還加入很多香精色素，而水果店可以就地取材，就連大商場里的鮮果汁種類都沒自己店里的全。加上現在最流行的“制作過程透明化”，現做現賣，顧客肯定愿意埋單。而在這一年中，樓姐也觀察到，來自己店里的顧客，不少是新華路附近公寓、寫字樓里的外國人，他們對鮮榨果汁的需求格外強烈。

　　果然，鮮榨果汁鋪開張第一天就賺了500多元。附近一家韓國公司的老板每天都讓員工來買兩次鮮果汁。而樓姐心里還有另一筆賬：到了夏天，水果每天的損耗高達5%~10%。“一些賣相不太好，像有個硬疤的桃子、隔日的黃瓜，也都可以拿來做鮮果汁的原料。”

　　自從水果店變成超市般的開放式貨架后，賣相不佳的水果一直是店主們眼中的雞肋。通常它們有三條出路：或以超低價賤賣，就像大超市每天晚上都會用“天天低價”來處理一批蔬菜瓜果；或無償分給周圍認識的朋友享用；或是等到真的無法銷售了，忍痛當垃圾扔掉。而樓姐卻讓這些好吃不好看的水果在榨汁鋪里煥發“第二春”。

　　記者算了算，當天店里的桃子標價2.8元/500克。做一杯鮮桃汁大約需要三個桃子，重400克左右，價值2.2元，做成果汁后售價為2.5元，攤上制冰塊的費用和人工費，雖然看似沒什么賺頭，但仔細一分析，原本可能損耗或折價的桃子，能以優質桃的價格出售，一出一進就是一筆收入。

　　而據有經驗的水果店老板透露，像“大東門”這樣的操作方式，其實每種果汁賺得不一樣，“像那些銷量大的西瓜，從果園直接運來的，原本成本就低，售價也是2.5元，賺得就多了。”

　　小招數多著呢冬天就賣糖葫蘆

　　事實上，果汁鋪的開張，對一向強調“做生意要動腦筋，不能低頭瞎干”的樓姐來說，僅僅是生意經中的一小部分。“做生意，你要研究顧客心理。”在“大東門”，每天空調都開得很足，“干凈又涼快，顧客才愿意多呆，多挑水果。小錢不要省，大錢才會跟著你走。”

　　因為“大東門”周圍有不少居民，做過干洗生意的樓姐很快意識到熟客對自己店鋪的重要性，為穩定會員，吸引顧客，她別出心裁地想出會員積分的方法，會員每消費1元積1分，滿1000分送50元的水果提貨券。“水果打折卡很多地方都有，別人為什么一定要選你的店？如果有滿1000元可以白吃50元的承諾，吸引力就比人家大很多。其實，顧客花1000元，我賺到的肯定超過50元，這50元顧客還不是吃自己的。”

　　這幾個月，每個月電費就要8000元左右，10名員工包吃包住加工資再添上定額稅，每月成本開支約需3萬~4萬元，樓姐卻顯得一臉輕松：“具體收入當然不能說了，反正肯定還有賺頭。”

　　樓姐還向記者透露，等天氣轉涼，冰飲賣不動時，她就會改賣現做的冰糖葫蘆和熱飲，“到時生意肯定還很火。”