中餐一直以美味著稱，但烹飪過程多為煎、炒、溜、炸，其帶來的大量油煙使得廚房成為家庭中空氣污染最嚴重的空間。油煙的危害主要有以下幾方面：
　　一是廚房油煙侵入呼吸道， 
 
進而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫學上稱為“油煙綜合癥”。

　　二是廚房油煙會傷害感覺器官。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

　　三是廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。

　　那么如何遠離油煙危害呢？首先，改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡量控制在200℃(油鍋冒煙)以內。其次，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。另外，不要使用反復烹炸過的油。